On vous partage notre recette de brioche buchty, une brioche très moelleuse réalisée avec de la crème fraîche. Sa particularité ? Nous l'avons déclinée en version salée pour vos apéritifs dinatoires.
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Ingrédients :
La pâte :
- 500 g de farine t45
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 4 g de sèche
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 7 cl de lait
- 1 c.à.s. de sel
La garniture :
- 200 g de bœuf haché
- 1 c.à.c. d'ail en poudre
- 1 c.à.c. d'herbes de Provence
- 10 cl de sauce tomate
- 120 g de mozzarella râpée
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Dans un petit récipient, mélangez ensemble le lait, la crème fraîche et les œufs.
Dans un grand saladier ou bien un robot, mettez la farine, le sel, la levure boulangère, le mélange avec les œufs.
Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple (la pâte est un peu collante et c’est normal).
Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler et doubler de volume 2 heures à l’abri des courants d’air.
Dégazez la pâte et faites 20 pâtons du même poids puis façonnez des petits pains ronds. Placez-les dans un moule carré ou rectangle de votre choix. Couvrez le moule avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 170°C.
Cuire 20 à 25 minutes selon votre four, la brioche doit être légèrement dorée.
La garniture :
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Façonnez des boulettes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir les boulettes de bœuf.
La finition :
À l’aide de la pointe d’un couteau, découpez un petit chapeau sur le haut de chaque boule du buchty.
Badigeonnez la brioche buchty d’huile d’olive et garnissez l’intérieur de chaque boule de buchty avec une cuillère à café de sauce tomate, d’une boulette de bœuf et de mozzarella râpée.
Passez la brioche au four pendant 10 minutes et dégustez-la chaude ou tiède.
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